America loses a third of its food.
We help recover it, link by link. EE. UU. pierde un tercio de sus alimentos.
Ayudamos a recuperarlo, eslabón por eslabón.

Every engagement starts with measurement, because a loss that is not measured cannot be managed. I map the client's physical and information flows end to end, receiving, storage, cold chain, transport, and point of sale, then quantify losses at each link from the client's own transactional data, reconciled against physical sampling on the floor. Every loss is classified by root cause and consolidated into one baseline figure that finance, operations, and quality can act on together.Todo encargo comienza con la medición, porque una pérdida que no se mide no se puede gestionar. Mapeo los flujos físicos y de información del cliente de extremo a extremo, recepción, almacenamiento, cadena de frío, transporte y punto de venta, y cuantifico las pérdidas en cada eslabón a partir de los propios datos transaccionales del cliente, conciliados con muestreo físico en el piso. Cada pérdida se clasifica por causa raíz y se consolida en una sola cifra de línea base que finanzas, operaciones y calidad pueden accionar juntas.

• End-to-end flow mapping across receiving, storage, cold chain, transport, and point of saleMapeo de flujos de extremo a extremo: recepción, almacenamiento, cadena de frío, transporte y punto de venta
• Loss quantified in pounds, dollars, and % of sales, reconciled with floor samplingPérdidas cuantificadas en libras, dólares y % de ventas, conciliadas con muestreo en piso
• Root-cause classification that prioritizes the reduction roadmap by economic valueClasificación por causa raíz que prioriza la hoja de ruta de reducción por valor económico

Overproduction and over-purchasing are the upstream causes of much downstream loss. This module installs a documented forecasting process with error measurement tracked at the SKU-location level, a monthly sales-and-operations routine that reconciles the commercial plan with production and procurement, and a rolling forecast horizon long enough to drive procurement and capacity decisions, not only production scheduling.La sobreproducción y la sobrecompra son las causas anteriores de gran parte de la pérdida posterior. Este módulo instala un proceso de pronóstico documentado con medición de error a nivel SKU-ubicación, una rutina mensual de alineación de ventas y operaciones que concilia el plan comercial con producción y compras, y un horizonte de pronóstico móvil lo bastante largo para orientar decisiones de compras y capacidad, no solo la programación de producción.

• Documented forecasting process with SKU-location level accuracy trackingProceso de pronóstico documentado con precisión medida a nivel SKU-ubicación
• Monthly S&OP routine reconciling the commercial, production, and procurement plansRutina mensual S&OP que concilia el plan comercial, de producción y de compras
• Rolling horizon with defined service-level and safety-stock parametersHorizonte móvil con parámetros definidos de nivel de servicio e inventario de seguridad

First-Expired-First-Out is the single most cost-effective loss-prevention discipline in perishables, and the least consistently executed. This module converts FEFO from an intention into an audited procedure: date-code capture at receiving, warehouse slotting and picking rules that physically enforce expiry-order rotation, and short-dated stock thresholds with defined escalation actions, promotion, transfer, or donation, before product expires.First-Expired-First-Out es, por sí sola, la disciplina de prevención de pérdidas más costo-efectiva en perecederos, y la que con menor consistencia se ejecuta. Este módulo convierte el FEFO de una intención en un procedimiento auditado: captura del código de fecha en la recepción, reglas de ubicación y picking en bodega que hacen cumplir físicamente la rotación por orden de vencimiento, y umbrales de inventario próximo a vencer con acciones de escalamiento definidas, promoción, traslado o donación, antes de que el producto venza.

• Date-code capture at receiving and slotting rules that enforce expiry-order rotationCaptura del código de fecha en recepción y reglas de ubicación que hacen cumplir la rotación por vencimiento
• Short-dated stock thresholds with escalation: promotion, transfer, or donationUmbrales de inventario próximo a vencer con escalamiento: promoción, traslado o donación
• Weekly aging review with named ownersRevisión semanal de envejecimiento con responsables nombrados

For refrigerated and frozen foods, temperature is the difference between product and loss. This module installs temperature mapping of storage rooms and docks, defined regimes by product family, monitoring and alarm protocols with documented excursion response, and hand-off protocols between shipper, carrier, and receiver, the same control points FSMA's Sanitary Transportation rule assigns to those parties. The result is a double benefit: fewer spoilage losses and rejected loads, and demonstrably stronger FSMA compliance.Para alimentos refrigerados y congelados, la temperatura es la diferencia entre producto y pérdida. Este módulo instala mapeo de temperatura de cuartos de almacenamiento y muelles, regímenes definidos por familia de producto, protocolos de monitoreo y alarma con respuesta documentada ante desviaciones, y protocolos de entrega entre embarcador, transportista y receptor, los mismos puntos de control que la regla de Transporte Sanitario de la FSMA asigna a esas partes. El resultado es un doble beneficio: menos pérdidas por deterioro y cargas rechazadas, y un cumplimiento de transporte FSMA demostrablemente más fuerte.

• Temperature mapping of storage rooms and docks, by product familyMapeo de temperatura de cuartos de almacenamiento y muelles, por familia de producto
• Monitoring, alarm, and documented excursion-response protocolsProtocolos de monitoreo, alarma y respuesta documentada ante desviaciones
• Custody hand-off records at every transfer, reinforcing FSMA transport complianceRegistros de entrega en cada transferencia de custodia, reforzando el cumplimiento de transporte FSMA

Handling and transport losses respond to network design. This module optimizes truck loading and palletization, weight per pallet, load stability, mixed-load compatibility, shipping frequencies and route design, warehouse network and storage-capacity decisions, and returns management, measuring On-Time-In-Full (OTIF) and damage rates as the controlling KPIs.Las pérdidas por manipulación y transporte responden al diseño de la red. Este módulo optimiza el cargue y la paletización de camiones, peso por estiba, estabilidad de la carga, compatibilidad de cargas mixtas, las frecuencias de despacho y el diseño de rutas, las decisiones de red de bodegas y capacidad de almacenamiento, y la gestión de devoluciones, midiendo On-Time-In-Full (OTIF) y las tasas de daño como los KPI de control.

• Truck-loading and palletization optimization: weight per pallet, load stabilityOptimización de cargue y paletización: peso por estiba, estabilidad de la carga
• Shipping frequency, route design, and warehouse network decisionsFrecuencias de despacho, diseño de rutas y decisiones de red de bodegas
• Returns management measured by OTIF and damage rateGestión de devoluciones medida por OTIF y tasa de daño

Procedures decay unless people own them. This module trains the client's operational and planning teams in the SOPs installed by Modules 2 to 5, using role-specific curricula for planners, warehouse and cold-room operators, drivers and dispatchers, quality staff, and line supervisors, delivered in both English and Spanish. Competency is verified, not assumed: trainees demonstrate the procedures under observation before sign-off, culminating in the "Zero Food Loss" certification at two levels, Certified Practitioner and Certified Site.Los procedimientos se degradan a menos que alguien se apropie de ellos. Este módulo capacita a los equipos operativos y de planeación del cliente en los SOPs instalados por los Módulos 2 a 5, usando planes de estudio específicos por rol para planificadores, operadores de bodega y cuarto frío, conductores y despachadores, personal de calidad y supervisores de línea, impartidos tanto en inglés como en español. La competencia se verifica, no se asume: los participantes demuestran los procedimientos bajo observación antes de recibir el aval, culminando en la certificación "Zero Food Loss" en dos niveles, Practicante Certificado y Sitio Certificado.

• Role-specific curricula for planners, warehouse/cold-room operators, drivers, and quality staffCurrículos por rol para planificadores, operadores de bodega/cuarto frío, conductores y personal de calidad
• Verified competency under observation before sign-off, not self-reported completionCompetencia verificada bajo observación antes del aval, no autorreportada
• "Zero Food Loss" certification at Certified Practitioner and Certified Site levelsCertificación "Zero Food Loss" en niveles Practicante Certificado y Sitio Certificado

What Module 1 measures once, Module 7 measures permanently. I consolidate the engagement KPIs into a dashboard the client's management reviews on a fixed cadence, FLW as a percentage of sales, forecast accuracy, short-dated stock, temperature excursions, OTIF, returns, and donation volumes. Traceability links every loss event to a link, cause, and owner, so corrective action is assigned rather than diffused, and trend rules trigger escalation before a KPI degrades into a loss.Lo que el Módulo 1 mide una vez, el Módulo 7 lo mide de forma permanente. Consolido los KPI del encargo en un tablero que la gerencia del cliente revisa con una cadencia fija: FLW como porcentaje de ventas, precisión de pronóstico, inventario próximo a vencer, desviaciones de temperatura, OTIF, devoluciones y volúmenes de donación. La trazabilidad vincula cada evento de pérdida a un eslabón, una causa y un responsable, de modo que la acción correctiva se asigna en lugar de diluirse, y las reglas de tendencia disparan la escalación antes de que un KPI se degrade hasta convertirse en pérdida.

• Full KPI set vs. baseline: FLW %, forecast accuracy, short-dated stock, OTIFSet completo de KPI vs. línea base: % FLW, precisión de pronóstico, inventario próximo a vencer, OTIF
• Monthly management reviews and quarterly data auditsRevisiones gerenciales mensuales y auditorías de datos trimestrales
• Trend rules that trigger escalation before a KPI degrades into a lossReglas de tendencia que disparan la escalación antes de que un KPI se degrade en pérdida

Not every loss is preventable, and prevented waste is not the only benefit available. For the residual surplus that operations cannot sell, this module installs decision rules aligned with EPA's Wasted Food Scale, which ranks pathways from most preferred, preventing food loss, then donating, then upcycling, down to least preferred, including landfill. Donation-eligible product is identified by Module 3's short-dated thresholds and routed to food-recovery partners under documented food-safety hand-off procedures, and disposal is the recorded exception, not the default.No toda pérdida es prevenible, y el desperdicio evitado no es el único beneficio disponible. Para el excedente residual que las operaciones no pueden vender, este módulo instala reglas de decisión alineadas con la Wasted Food Scale de la EPA, que jerarquiza las rutas desde la más preferida, prevenir el desperdicio, luego donar, luego revalorizar, hasta la menos preferida, incluido el relleno sanitario. El producto elegible para donación se identifica mediante los umbrales de inventario próximo a vencer del Módulo 3 y se dirige a organizaciones socias de recuperación bajo procedimientos documentados de entrega con seguridad alimentaria, y la disposición final es la excepción registrada, no la opción por defecto.

• Donation-eligible product identified by Module 3's short-dated thresholdsProducto elegible para donación identificado por los umbrales de corta fecha del Módulo 3
• Routed to food-recovery partner organizations under documented hand-offsDirigido a organizaciones socias de recuperación bajo entregas documentadas
• Disposal tracked as the recorded exception, not the defaultDisposición registrada como la excepción, no como opción por defecto